Rumianek pospolity (Matricaria chamomilla) to roślina o długiej historii zastosowania w medycynie, kosmetyce i kuchni. Jego kwiaty są bogate w substancje bioaktywne, takie jak chamazulen, bisabolol, apigenina i kumaryna. W ostatnich latach olejek eteryczny i hydrolat rumiankowy zyskały popularność jako naturalne dodatki do żywności w Unii Europejskiej i Polsce. W UE olejek rumiankowy jest dopuszczony jako naturalny aromat do żywności, a hydrolat jest uznawany za naturalny składnik żywności. W Polsce ich stosowanie reguluje Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia, wymagając spełnienia norm jakościowych i bezpieczeństwa.

Olejek rumiankowy, pozyskiwany w procesie destylacji z parą wodną, wykorzystywany jest w Polsce w produkcji herbat, naparów ziołowych, deserów i kosmetyków. Zastosowanie olejku w żywności polega przede wszystkim na nadaniu jej specyficznego aromatu i smaku. Może być dodawany do ciast, ciasteczek, a także do sosów i marynat, nadając im subtelny smak i przyjemny zapach. Hydrolat rumiankowy, woda kwiatowa, jest produktem ubocznym destylacji olejku i zyskuje popularność w Polsce jako dodatek do napojów, sosów i dressingów. Można go stosować do aromatyzowania lemoniad, koktajli, a także do przygotowywania domowych dressingów i sosów.

Produkty rumiankowe zawierają związki o właściwościach przeciwzapalnych i uspokajających, wspierając trawienie, łagodząc stres i poprawiając jakość snu. Olejek rumiankowy, ze względu na swój relaksujący zapach, jest często stosowany w aromaterapii. Olejek i hydrolat rumiankowy są wykorzystywane w produkcji napojów funkcjonalnych, herbat ziołowych, lodów i wypieków, nadając im unikalny smak i aromat.

Rosnący popyt na naturalne produkty spożywcze sprzyja rozwojowi rynku produktów rumiankowych w UE i Polsce. Konsumenci szukają naturalnych alternatyw dla sztucznych dodatków do żywności. Olejek i hydrolat rumiankowy odpowiadają tym trendom, oferując naturalne i zdrowe rozwiązania dla producentów żywności.

Olejek i hydrolat rumiankowy oferują producentom żywności w UE i Polsce możliwość tworzenia innowacyjnych, naturalnych produktów. Ich wielofunkcyjność i prozdrowotne właściwości sprawiają, że są atrakcyjnym składnikiem dla konsumentów poszukujących zdrowych i naturalnych opcji żywieniowych. Rosnące zainteresowanie aromaterapią i naturalnymi rozwiązaniami kosmetycznymi przyczynia się do wzrostu popularności produktów rumiankowych w różnych obszarach.